过期牛奶可以造成细菌性食物中毒　　据媒体报道，此次事件中蒙牛3000箱奶生产日期被改为晚6个月。据中国农业大学食品学院食品与营养安全性系主任、副教授何计国讲解，过期牛奶中杜绝细菌与腐败分子的风险不会大大增加，饮用过期牛奶有可能造成细菌性食物中毒，可能会产生腹泻、呕吐等症状。

　　微小变质消费者很难辨别 须要专业检测　　对消费者而言，一旦卖到过期奶如何辨别呢？大连市中心医院营养科主任、主任医师王兴国认为，最简单的辨别方式就是言气味，牛奶因蛋白质含量低，较难再次发生变质，如消费者出售后找到牛奶变酸变臭，味道发苦，才可确认牛奶变质。但并是不所有的变质奶都是不会显著的变质特征。有些意味着经常出现严重变质，消费者无法从外观上来分辨，必须专业人员通过专业检测才能辨识出来，王兴国讲解说道。

　　何计国也指出，实质上，大部分过期牛奶有可能产生的仅次于问题就是本质上的贪腐。消费者不会找到牛奶变酸，凝固成奶豆腐等现象，这是经过浸泡或其他方式的消毒都无法避免的。也就是说，一旦牛奶过期并再次发生贪腐，就基本失去了其食用的价值。

　　保质期外无法食用 保质期内也有可能经常出现变质　　必须留意的是，由于各个品牌的牛奶由于加工工艺有所不同，保质期也略有不同。同时，纸盒也可以要求牛奶的储存日期。

但多达食品保质期不相等无法食用。王兴国告诉他我们，一些食品的生产日期原作为6个月，但在有些情况下，即便在一年内食用都是没对人体有害的，只是品质不会有所上升。王兴国举例说道，罐头的保质期可超过几年以上。而生产日期只是企业为食品原作一个比较安全性的时间界限。

　　但反过来，在保质期内，为何消费者有时也不会出售到变质异味的牛奶？中国农业大学食品学院食品与营养安全性系由范志红教授曾撰文（夏天的奶为什么容易发厌？）称之为，这些都是因为细菌交配过度所导致的现象。牛奶中的细菌多半为产酸细菌，它们活动过度的结果，就是让牛奶分层、凝结。

只不过，最先的酸奶、奶酪等，也就是这样经常出现的，只不过如今的产品都是人工自由选择过的安全性菌种，而大自然产生的牛奶凝块则是杂菌们的产品。一旦经常出现这样的情况，消费者最差不要食用。　　此次事件将给蒙牛带给无法估量的负面影响　　近年来，蒙牛屡屡冲撞食品安全红线，回应事件中为员工私自改动生产日期。

在何计国显然，蓄意地篡改生产日期，尤其是食品的生产日期是一种十分险恶的不道德。虽然当事者的原意是想要防止自身的经济损失，但是这么做到的必要后果毕竟烧掉商家与厂家的信誉，带给无法估量的负面影响。

　　王兴国说道，企业伪造生产日期在食品企业中十分广泛，但对大企业来说，实属不应。涉及违法人员必需不应受到法律制裁。

　　消费者卖到过期产品不应及时向工商部门体现　　据理解，这批遭到伪造的数量多达3000箱，日期分别篡改为2012年5月19日和6月1日，并以45元/箱的蒙牛正品价格销往浙江浦江、义乌等地。何计国建议，如果消费者早已出售了该出厂的过期产品，即便是没保有发票或是出售凭证，都应当及时向当地工商部门甚至是销售商家体现。同时，这次事件再次发生后，工商部门应当立刻查禁该出厂产品，有关生产厂家也应当立刻解任该出厂产品。

如果过期产品早已对消费者产生了损害，有关责任人应当给与必要的赔偿金。

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